うーむ
この記事ね
まず前提として、日本の飲食店って
めちゃくちゃ小粒だし、ある意味で
いびつとも言えたりするんだよね
通常の業界って、
上位５社くらいで、シェアが５割を超えるなんて
当たり前の話なんだけど、
日本の飲食店ってのは
そもそも論、大手ってどこ？
って話だし、シェアも異常に低いしね。
これで何がわかるかっていうと
そもそも日本の飲食店は
規模があまりに小さくて
体力がそもそもないってことがわかる。
これが前提。
んで日本の飲食店って、売上の１０%の利益が
出ていたら、万々歳っていうレベルなわけなんだけど、
その売上自体が、コロナ前と比べて
８割減少とかなわけで、
そう考えると、駅前の個人でやっている居酒屋なんかは、
コロナになってから、
恐らく１０００万単位で借金が増えているのかなってね
まず仮説として
これが持てるわけなんだけど
それでいて頼みの綱が、
補償金なわけなんだけど
それがめちゃくちゃ遅い・・
うーむ・・。
そりゃ、お酒出すしかないってね
お酒出しちゃいけないってのはわかっているけど、
生活面はもちろんだけど、
上記の通り、生活面はもちろんなんだろうけど、
何よりも、デモみたいな様相が強いのかもしれないよね。
だって、
補償金をもらってない業界より
もらってる業界の方がはるかに少ないわけで、
そもそもろん。
コロナできついのはこの業界だけじゃないわけで・・。
ってかもっというと
ここまで充実した補償を受けられるのは
この業界なわけで・・。
借金がかさみまくっているのはわかるけど
絶対にやっちゃいけないことをやっている理由は、
生活面ももちろんあるだろうけど、
うーむ
一種のデモに近いのかなって思ったりもする。
だけど
皮肉っていうかな
ちゃんとルールを守っているところから
こういう守ってないところに、
お客さんが流れていくってのは・・。
ある意味で当たり前ちゃ当たり前なんだけど
結局ビジネスってのは、
いつも言っている通りで
誰に向くのか？
これで決まってくる。
いつも行ってる店で、酒が飲めないからって、
違う店に流れる客って
良い客なの？
って俺は思うけどね。
ってか、間違いなく
良い客ではない。
例えば、今銀座なんかも、
お酒を出している店が結構ある。
そもそも良い店になればなるほど、
お酒に合うようなコースにして、
最後にご飯って流れなわけでってね。
ルールはルールだから、
変わらないといけないのは店だったりするわけなんだけど
コースメニューだらけな店が多い銀座は
コースを曲げたくないっていう理由で、
酒を提供している店が多いんだけど、
酒を出してくれるっていう理由で
その店とかに行ったとして、
その客たちが
その店の良い客になるとは到底思えないし、
なったところで、
コロナで外食をしないっていうルールをちゃんと守ってるっていう
客たちが戻ってきたときに
そういう下品な客とバッティングしたら
良い客をも失うのかなって思ったりもする。
今、この記事を書いてて全然まとまってないかもしれないけど
ポイントとしては、
・日本の飲食店は体力が全くない
・日本の飲食店は既に借金まみれが非常に多い
・補償金の振り込みも非常に遅い
・が故に酒を提供してる店が続出は当たり前の話
・だけど生活のためっていう理由以外にも、
デモ的な様相もあるのかなって思う
・これをやればやるほど、どっかの店のリピーターが
酒を提供する店に流れる
・皮肉なんだけど、これをやればやるほど、
酒を提供している店は品のかけらもなくなり、
本当に大事にしている客が戻ってこない可能性はあるかなって思う
上記が言いたいことの流れで、
結局、結局は
俺が言いたいことは、
ビジネスってのは
結局は
誰を向くのかで決まるとね。
こういう強い変化っていうか、
とてつもない変化が起きていれば起きている時こそ、
どんな客を相手にしたいのか、
誰を向くのか
何に向くのかが試されるのかなってね
めっちゃくちゃ思うよ
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